povarenok.ru
13.11.2019, 16:26:48
Клубничный торт с маскарпоне – кулинарный рецепт Подробнее
Клубничный торт с маскарпоне
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар (150 г в тесто + 100 г в сироп) — 250 г
- Яйцо куриное (3 для бисквита и 3 для крема) — 6 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Маскарпоне — 500 г
- Сахарная пудра — 100-80 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Желатин — 20-25 г
- Желе (в пакетике готовое для заливки торта) — 1 пакет.
- Клубника — 200 г
- Миндаль (лепестки)
- Вода — 100 мл
- Ликер (клубничный или соус) — 1-2 ст. л.
Инструкция
- Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить со 100 г сахара и ванилью до белизны. Добавить просеянную муку и взбить на мал. скорости. Отдельно взбить с 50 г сахара белки до плотных пиков. Осторожно вмешать лопаткой. Так же, осторожно мешая лопаткой от края до центра, добавить растопленное и остывшее сливочное масло. Разъемную форму диаметром 20-22 см (у меня была в форме сердечка) смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать при 180 град. в заранее разогретой духовке до сухой лучины. Готовый бисквит вытащить из формы и остудить на решетке. Форму вымыть. Остывший бисквит переложить обратно в форму, наколоть вилкой и пропитать сиропом. Для приготовления сиропа нужно довести до кипения воду с сахаром, кипятить 2-3 минуты. Немного остудить и добавить клубничный ликер или клубничный соус. Для приготовления крема нужно залить желатин 5 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до белизны. Добавить сливки (150 мл) и взбить до небольшой плотности. Осторожно, не перебейте! Добавьте маскарпоне и еще взбейте на небольшой скорости до однородного состояния. Желатин прогреть в микроволновке или водяной бане до растворения. Тоненькой струйкой влить в крем. Слегка взбить. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до плотности. Быстро лопаточкой вмешать в крем. Бортики формы (если посчитаете нужным и не уверены, что крем поместится) выстелите пекарской бумагой. Выложите крем поверх бисквита. Поставьте в холодильник на 40-50 минут. На крем уложите ломтики клубники. Залейте их готовым желе. Рецепт приготовления смотрите на упаковке. Если его нет, приготовьте простое прозрачное желе из воды и сахара. Опять поставьте в холодильник для полного застывания часа на 4-5. Потом снимите бортик из формы. Вытащите тортик. Взбейте 50 мл сливок до плотности. Обмажьте ими бока и обсыпьте миндальными лепестками. Приятного аппетита!
Клубничный торт с маскарпоне – кулинарный рецепт
