Кассата. Ингредиенты: яйца куриные, сахар, мука Сицилия считается самым сладким регионом Италии. Здесь придумали и пекут такой вкусный десерт, как кассата. Рецепты кассаты могут отличаться, но неизменным остается одно — это классический белый бисквит и крем на основе рикотты с добавлением цукатов и орехов. Кассату обычно очень празднично и ярко украшают, так как пекут этот торт на Пасху и Рождество. Для украшения используют цукаты, фисташки и марципан. Я украсила свою касс... Подробнее

рецепт

белое рождество

Кассата

Ингридиенты

яйца куриные - 4 шт.
сахар - 130 г
мука - 100 г
лимонная цедра - 1 ст. л.
рикотта - 500 г
желатин - 15 г
сливки 33-35% - 50 мл
сахарная пудра - 2 ст. л.
миндаль жареный - 60 г
цукаты - 150 г
марсала - 150 мл
сливки 33-35% - 150 мл
сахарная пудра - 3 ст. л.
шоколад черный горький - 50 г
вафли - 2 шт.
миндаль жареный - 1 горсть

Инструкция

На весь экран # шаг 1/17Приготовим бисквит. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 2 ст. л. сахара.
На весь экран # шаг 2/17Желтки взбить с оставшимся сахаром в крем (8 — 10 минут).
На весь экран # шаг 3/17Добавить лимонную цедру, перемешать.
На весь экран # шаг 4/17К желткам поочередно добавлять взбитые белки и муку, аккуратно перемешивая.
На весь экран # шаг 5/17Осторожно перемешать до однородного состояния, не нарушая воздушную структуру теста.
На весь экран # шаг 6/17Дно разъемной формы (d 20 см.) застелить пекарской бумагой и вылить тесто. Аккуратно вращая форму вокруг оси, добиться равномерного распределения теста. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут или до сухой спички.
На весь экран # шаг 7/17Готовый бисквит остудить в форме и, желательно, дать отдохнуть несколько часов.
На весь экран # шаг 8/17Займемся кремом. Цукаты мелко нарезать. Подойдут любые цукаты, у меня ананасовые.
На весь экран # шаг 9/17Миндаль измельчить ножом.
На весь экран # шаг 10/17Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 20 минут.
На весь экран # шаг 11/17Затем прогреть на водяной бане со сливками до растворения, мешая венчиком.
На весь экран # шаг 12/17Рикотту протереть через сито (я не протирала), растереть с сахарной пудрой и перемешать с желатином.
На весь экран # шаг 13/17Добавить подготовленные цукаты и орехи, перемешать. Убрать крем в холодильник на 20 минут.
На весь экран # шаг 14/17Бисквит разрезать длинным острым ножом или с помощью нитки на три части. Каждую часть пропитать вином марсала. У меня не было этого вина, поэтому пропитала апельсиновым ликером.
На весь экран # шаг 15/17Промазать два коржа получившимся кремом. Сложить их друг на друга, сверху уложить третий корж. Поставить в холодильник на 30 минут.
На весь экран # шаг 16/17Взбить сливки с сахарной пудрой и выложить на третий корж. Также промазать сливками бока торта. Измельчить вафли в крошку и обсыпать бока торта. Украсить миндалем и шоколадом или цукатами по своему вкусу. Торт готов!
На весь экран # шаг 17/17Если есть желание, дать тортику настояться в холодильнике пару часов. Или можно разрезать сразу. Наливать чай и звать всех к столу! Приятного чаепития! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

Кассата. Ингредиенты: яйца куриные, сахар, мука Сицилия считается самым сладким регионом Италии. Здесь придумали и пекут такой вкусный десерт, как кассата. Рецепты кассаты могут отличаться, но неизменным остается одно — это классический белый бисквит и крем на основе рикотты с добавлением цукатов и орехов. Кассату обычно очень празднично и ярко украшают, так как пекут этот торт на Пасху и Рождество. Для украшения используют цукаты, фисташки и марципан. Я украсила свою касс...