Маковый штоллен – кулинарный рецепт Подробнее

Маковый штоллен

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (1-го сорта, для Германии - Dinkel-или Weizenvollkornmehl) — 750 г
Дрожжи (свежие, 42 гр) — 1 пач.
Масло сливочное (сливочный маргарин) — 150 г
Молоко — 250 мл
Яйцо куриное (тесто 1 шт., начинка 2 шт.) — 3 шт
Соль — 1 ч. л.
Мед — 100 г
Мак (готовая начинка) — 500 г
Корица (начинка) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (для украшения)

Инструкция

Этот пирог делается НЕ из муки высшего сорта, поэтому в готовом виде он чуть темнее, чем привычные пироги. Если нет готовой маковой начинки, можно ее сделать: 600 гр мака залить 250 мл кипящего молока, перемешать, остудить немного и добавить 2 яйца, 1 ч. л. корицы, 200 гр меда или сахара. Из этого количества продуктов получается 1 бооольшой штоллен или 2 небольших.
Просеять в чашку муку, в середину покрошить дрожжи. Молоко с маслом подогреть, остудить до теплого, вылить на дрожжи и припорошить мукой. Оставить на 10 минут.
Яйцо, соль и мед смешать, вылить в муку
Замесить тесто, сделать колобок и поставить в теплое место на расстойку - 30-40 минут у нас был прекрасный солнечный день, и тесто нежилось на солнышке :)
Пока тесто подходит, приготовить начинку (см. выше) если есть готовая из магазина, добавить в нее яйца и корицу тесто раскатать, выложить начинку, оставляя края пласта свободными, закрутить рулет если есть специальная форма для штоллена, выложить в нее рулет и оставить его в теплом месте еще на 20 минут
Духовку разогреть до 180*С рулет отправить в духовку на 40 минут - 180*С
Готовый штоллен еще горячим обсыпать сахарной пудрой, остудить и еще раз посыпать пудрой
Тесто в готовом пироге не совсем похоже на дрожжевое, оно более рассыпчатое, на мой взгляд. Вместе с сочной и ароматной начинкой - очень вкусно!

povarenok.ru

Маковый штоллен – кулинарный рецепт