Конфеты «Птичье Молоко» Белок яичный - 70гр Лимонная кислота - 1/4 чл Сахар 250гр Агар 5 гр Вода 120гр Масло сливочное - 120гр Сгущенное молоко - 100гр Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенным молоком. Ставим на огонь воду, сахар и агар, варим сироп до 112 градусов. Агар я предварительно не замачиваю. Сироп постоянно нужно мешать, чтобы агар не оседал на стенки сотейника. Пока варится сироп, начинаем взбивать белок до твёрдых пиков, в конце взбивания добавляем лимонную кислоту. Не проп