Как приготовить классические эклеры с заварным кремом Классический вариант эклеров готовится с начинкой из заварного крема. При использовании именно такой начинки ее необходимо сделать накануне вечером, чтобы крем успел хорошо остыть и загустеть. 240 мл воды или молока (можно использовать и то, и другое в пропорции 50 на 50%); 100 г сливочного масла; 150 г просеянной пшеничной муки; 3 г соли; 5 г сахара; 4 куриных яйца. Для вкуснейшего заварного крема с тонким ароматом ванили потребуются: 40