В лихие 90-е научили меня, как правильно готовить кальмары корейцы, что работали в ресторане. Кальмар разморозили. Не моем! Не чистим! На плите - ДВЕ кастрюли. 1. С кипящей водой. 2. Рядом - КАСТРЮЛЯ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ. В кипящую воду закладываем