povarenok.ru
17.12.2019, 17:01:52
Булочки "Снежинки" – кулинарный рецепт Подробнее
Булочки "Снежинки"
Ингридиенты
- Молоко (теплое) — 150 мл
- Сахар — 25 г
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Яйцо куриное (С1) — 2 шт
- Сметана — 200 г
- Крупа манная — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный (можно картофельный) — 15 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 100 мл
- Ванилин — 2 г
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (750-780г) — 750 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный — 0,5 шт
- Сок лимонный — по вкусу
Инструкция
- Для начала нужно приготовить опару: В теплое молоко добавить сахар, сухие дрожжи, перемешать, затем добавить муку и опять все перемешать. Отставить на 15-20 минут до пышной пены. Затем добавить сахар, яйца, перемешать, добавить сметану - перемешать. Затем добавить крахмал и манную крупу, они дадут готовым булочкам оставаться долго свежими (ну если останутся).
- Следующим этапом влить растительное масло без запаха и частями, в три-четыре приема добавлять муку и перемешивать. Перед последним добавлением муки, в тесто вмешать размягченное сливочное масло и замешивать 3-4 минуты рукой, чтоб оно хорошо вмешалось. Затем высыпать оставшуюся муку на стол и продолжать замешивать тесто, вмешивая оставшуюся муку. Сначала 750 г, а затем смотреть по липкости теста. Тесто мягкое, но не липнущее к рукам.
- Миску смазать маслом, выложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю туда тесто. Готовое тесто слегка подобрать с краев под низ, разделить по 80- 85г округлить. Накрыть полотенцем, чтоб не обветривались.
- Подготовить противень, застелить качественной пекарской бумагой. Каждый шарик обмакнуть в сахар и разложить на противне. Венчиком придавить сверху, чтоб получился узор, по которому будем рисовать снежинки. Дать тесту постоять 10 минут и в горячую духовку 180°C на 20-25 минут. Следите по своей духовке. Дать полностью остыть.
- Для узора снежинок приготовить глазурь. Взбить вилкой половину белка, несколько капель лимонного сока и сахарную пудру просеянную, до полного соединения и побеления массы. Выложить в кондитерский мешочек и нанести рисунок. Застывает в течении 5-8 минут.
- Подаем булочки к чаю, кофе, компоту, молоку и наслаждаемся. Приятного вам чаепития и новогодних праздников!!!
Булочки "Снежинки" – кулинарный рецепт
