povarenok.ru
22.12.2019, 10:08:00
Бандуряники – кулинарный рецепт Подробнее
Бандуряники
Ингридиенты
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сметана — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с верхом, если тесто жидкое то плюс 1-2 ст.л) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Сыр твердый (по желанию) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Шампиньоны (нарезанные толщиной примерно 0,5 см) — 220 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Сметана (жидкая или сливки) — 190 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Инструкция
- Сначала небольшая справка: Лемки это этническая группа украинцев, проживающих в горных районах на границе Украины, Польши, Словакии, имеющие свою самобытную, уникальную культуру и очень вкусную кухню... Теперь о рецепте... Не смотря на длинный перечень ингредиентов, рецепт совершенно несложный, справится любой начинающий кулинар и будет вознаграждён уважением родных, близких людей, а так же появится ещё одна галочка в списке кулинарных побед!!! Вот необходимые продукты...
- Первым делом нужно очень мелко натереть картофель, лук, чеснок. Призываем на помощь кухонную технику образца начала третьего тысячелетия и за секунды измельчаем всё в кашу. Но если таковой не имеется, тогда пользуемся "девайсами" образца конца второго тысячелетия, натираем на самой мелкой тёрке, что конечно немного замедлит процесс, но на вкусе никак не скажется...
- Если картофель попался Вам водянистый, то лишний сок нужно слить. Затем вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем одну-две ложки сметаны, перемешиваем, добавляем соль-перец по своему вкусу и две столовые ложки муки, всё хорошо перемешиваем. Масса для бандуряников готова.
- На среднем огне хорошо нагреваем сковороду, жарим до красивой, аппетитной корочки с обеих сторон.
- Приступаем к соусу. Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем около двух минут. Добавляем грибы, солим-перчим, перемешиваем, тушим пять минут.
- К грибам добавляем столовую ложку муки с горкой и быстро перемешиваем. Когда всё хорошо перемешали, наливаем холодную воду и опять быстро перемешиваем, даём соусу покипеть минуту постоянно помешивая.
- Через минуту вливаем жидкую сметану или сливки, хорошо перемешиваем, выставляем малый огонь и варим соус примерно три-четыре минуты помешивая. Если соус у Вас получился очень густой, то подлейте немного воды.
- Приступаем к заключительному этапу. В идеале бандуряники готовятся порционно, в низких (примерно 6 см высотой), плоских глиняных формочках. Сначала на дно наносится не большое количество соуса, затем кладётся бандуряник, опять соус и т. д. пока на заполните формочку. Верхний нужно тоже смазать соусом, по желанию можно присыпать тёртым сыром, но не обязательно.
- Так как у меня нет такого количества небольших формочек, то взял одну, с диаметром дна 22 сантиметра.
- Когда заполнил форму, то не удержался и всё таки сверху натёр сыр. Затем отправил в духовку, нагретую до двухсот градусов на пятнадцать минут.
- Вот такая вкусняшка получилась через пятнадцать минут...
Бандуряники – кулинарный рецепт
