Рубрика: “Элементы кулинарного декорирования” Хрустящая пористая меренга из яблочного сока в свекольной пудре. Вариант несладкой меренги с ярким яблочным вкусом. Альбумин даёт очень хорошую текстуру - меренга получается хрустящей, но при этом мгновенно тающей на языке, высвобождая ароматы яблока. Ингредиенты: Свежевыжатый яблочный сок (яблоки Гренни Смит) – 250г. Альбумин – 11г. (Приобрести можно здесь: vk.com/market-75556892?w=product-75556892_350998) Ксантановая камед...