povarenok.ru
24.12.2019, 6:46:54
Торт "Абрикосовая фантазия" – кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Абрикосовая фантазия"
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 150 г
- Соль (щепотка)
- Ванилин (по вкусу)
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Желатин (гранулированный) — 25 г
- Ванилин (по вкусу)
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Сахар (мелкий белый) — 150 г
- Йогурт (натуральный) — 400 г
- Пюре фруктовое (абрикосовое) — 400 г
- Сливки (33%) — 400 г
- Сироп инвертный (абрикосовый и сахарный сироп по 50 мл.) — 100 мл
- Сок лимонный (или по вкусу) — 2 ст. л.
- Алкоголь (по желанию)
- Абрикос (консервированные) — 1 бан.
- Шоколад темный — 100 г
Инструкция
- Духовку разогреваем t 180-190 градусов. Для бисквита яйца, сахар, соль и ванилин взбиваем, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
- Добавим муку, просеянную с разрыхлителем и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Я вместо цедры добавила лимонный сахар. Аккуратно всё перемешаем. Дно разъёмной формы (у меня 24 см диаметр) выложим бумагой для выпечки. Бока формы я не смазывала. Выпекаем бисквит 20-25 минут или до сухой шпажки.
- Готовый бисквит оставим в форме в приоткрытой ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке, затем достанем корж их формы, переложим на решётку и дадим полностью остыть.
- Для крема желатин замочим в небольшом количестве сиропа из-под консервированных абрикосов (или в воде).
- Сок и цедру лимона смешаем с сахаром и ванилином, добавим набухший желатин. Нагреваем смесь на водяной бане до растворения желатина (НЕ КИПЯТИТЬ).
- К желатиновой смеси постепенно подмешаем йогурт и абрикосовое пюре. Уберём крем в холодильник.
- Как только абрикосово-йогуртная смесь начнёт густеть, взобьём сливки и подмешаем к крему.
- Полностью остывший бисквит разрежем горизонтально на два коржа. Для пропитки я смешала сахарный сироп и сироп из-под консервированных абрикосов в равных частях и лимонный сок. Можно в пропитку добавить алкоголь по желанию.
- Вокруг одного коржа установить бортик разъёмной формы, бисквит пропитать сиропом, выложить на него половину крема и разровнять. На крем положить второй корж, так же пропитать его сиропом и покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа до застывания.
- Для украшения шоколад растопим на водяной бане. Из бумаги для выпечки вырежем полоску длиной, соответствующей диаметру торта и высотой чуть выше, чем торт. Сделаем из шоколада узор в виде зигзагов с помощью кондитерского шприца ( или любым удобным способом). Дадим шоколаду подсохнуть. Освободим торт от кольца, обернём торт шоколадным бортиком, слегка прижимая, и затем аккуратно удалим бумагу. Абрикосы нарежем дольками и выложим сверху торта по своему вкусу.
- Торт готов! Можно пить чай!
Торт "Абрикосовая фантазия" – кулинарный рецепт
