povarenok.ru
25.12.2019, 19:41:08
Вишневый мусс – кулинарный рецепт Подробнее
Вишневый мусс
Ингридиенты
- Вишня (без косточек, замороженная) — 100 г
- Сахар (или по вкусу) — 70 г
- Вода — 250 мл
- Крупа манная — 25 г
- Агар-агар — 2 г
Инструкция
- Подготовить продукты. Вышню заранее вынуть из морозильника, чтобы она оттаяла.
- В сотейник налить 200 мл воды, добавить вишню, довести до кипения и проварить на маленьком огне минут 5, снять с огня.
- Откинуть вишню на дуршлаг, отвар сохранить.
- Протереть вишню сквозь дуршлаг. Для упрощения процесса можно пару раз добавить по ложке отвара.
- Отвар вернуть на огонь и добавить в него сахар.
- Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тонкой струйкой всыпать манку. Варить при слабом кипении, постоянно ппомешивая 15 минут.
- Снять с огня. Агар-агар замочить в 50 мл воды на 5 минут. Немного остывшую массу взбить миксером, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме раза в два.
- Агар-агар довести до кипения и проварить на самом маленьком огне пару минут. Влить в вишневый мусс, добавить по вкусу отложенного вишневого пюре и еще раз взбить массу до воздушного состояния.
Вишневый мусс – кулинарный рецепт
