povarenok.ru
26.12.2019, 0:53:24
Турецкая самса "Птицы счастья" – кулинарный рецепт Подробнее
Турецкая самса "Птицы счастья"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 480 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Йогурт (натуральный) — 100 мл
- Масло оливковое — 50 мл
- Вода — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Фарш мясной (говядина/курдючный жир) — 1 кг
- Лук репчатый — 5 шт
- Кумин — по вкусу
- Орех мускатный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кинза (сушеная) — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Кунжут — 3 ст. л.
Инструкция
- Подготовим все ингредиенты для теста: муку, яйцо, йогурт натуральный без добавок, оливковое масло, разрыхлитель, воду с растворенной в ней солью.
- Мука у всех разная, поэтому просейте сначала 400 гр муки, добавьте остальные ингредиенты и начните замешивать тесто. Остальную муку добавьте в процессе замешивания теста. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки.
- Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. По консистенции оно должно быть как мочка уха, довольно мягкое. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 30.
- Для начинки я взяла фарш из говядины с добавлением курдючного жира. Вы можете взять любой фарш по своему вкусу. Добавим в фарш измельченный лук и специи, хорошо перемешаем. Лука довольно много, но он придаст сочность начинке.
- Отдохнувшее тесто разделим на 6 равных частей. Обязательно накройте тесто, пока работаете с ним, чтобы оно не подсыхало.
- Во время работы с тестом, припыляем мукой рабочую поверхность. Возьмем 1 заготовку, раскатаем ее, затем просто аккуратно растянем руками. Тесто очень податливое и хорошо вытягивается. Толщина получится как лист бумаги.
- Немного припылим тесто мукой. Намотаем на скалку, оставив 2 см края свободным и немного сдавим с краев, чтобы получилась гармошка.
- Размотаем тесто со скалки. Получилось вот такое "плессированное" тесто.
- Выкладываем на тесто 4 ст. л. фарша на расстоянии друг от друга. Из одной заготовки получится 4 самсы. Т. е. всего у меня будет 24 "Птицы счастья". Можно сделать из 1 заготовки 4-6 самсы, это уже по вашему желанию. Т. е. готовых изделий получается 24-36 шт.
- Накроем фарш тестом.
- Пальчиками соберем тесто между уложенным фаршем и аккуратно оторвем изделия друг от друга.
- Вот такие птички с носиками и хвостиками у нас получились. Выкладываем самсу на противень, смазываем яйцом, смешанным с молоком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 190⁰С в течении 25-30 минут. Ориентируйтесь на цвет самсы и на особенности своей духовки.
Турецкая самса "Птицы счастья" – кулинарный рецепт
