"Колбаса" из языка – кулинарный рецепт Подробнее

рецепт

"Колбаса" из языка

Ингридиенты

Язык свиной (у меня было 4 свиных языка весом 900грамм) — 900 г
Чеснок — 3 зуб.
Специи (любые на Ваш вкус, у меня были: розовый перец, аджвайн, итальянские травы) — 60 г
Соль (по вкусу, как обычно солите мясо)
Вино красное сухое — 125 мл
Коньяк — 75 мл

Инструкция

Сразу хочу предупредить, это долгий рецепт, но он того стоит, собственно говоря, Вашего участия тут минимум, долгое время занимает маринование. На фото необходимые нам продукты.
Свиные языки помыть, снять весь видимый жир, сложить в удобную для маринования емкость с крышкой.
Добавляем тертый чеснок, соль, специи. Специи можно брать абсолютно любые, какие Вам больше всего нравятся, хорошенько обваливаем языки в смеси специй.
Заливаем смесью вина и коньяка так, чтобы они были покрыты на 2/3. По поводу вина с коньяком, соотношение можно менять, можно брать 100 мл. коньяка и 100 мл. вина, можно взять наоборот коньяка большую часть, вина меньшую. Вкусно получается в любом случае. Накрываем все это крышкой и убираем в холод на 7 дней, не забываем переворачивать раз в сутки. Mожно мариновать при комнатной температуре 2-3 дня, тогда переворачивать нужно два раза в сутки.
Вот так они выглядят на седьмой день маринования.
Через семь дней вынимаем языки из маринада, обсушиваем на бумажном полотенце.
Заворачиваем каждый хорошенечко в фольгу, укладываем в подходящую форму для запекания и запекаем в духовке при 180-200 градусах в течениe 1,5 часов. Остужаем и прям в фольге отправляем, как следует, охладиться в холодильник. Я так и храню в фольге до часа икс.
При подаче нарезаем наискосок тонкими ломтиками и наслаждаемся прекрасным вкусом натурального продукта.

povarenok.ru

"Колбаса" из языка – кулинарный рецепт