Маленький секрет + тесто раздувается буквально на глазах.
Секрет пышности этой выпечки — в добавлении водки в тесто. Не переживайте, алкоголь при высокой температуре жарки испарится, зато изделия станут необычайно воздушными и потом не осядут. Будьте начеку: пышки готовятся сверхбыстро, почти мгновенно раздуваются, лишь успевай доставать. 
Ингредиенты и способ приготовления смотрите на нашем сайте http://quharka.ru/recipes/91227/testo-razduvaetsya-na-glazah.html?t=1715