povarenok.ru
05.01.2020, 8:41:59
Суп-пюре из баклажанов – кулинарный рецепт Подробнее
Суп-пюре из баклажанов
Ингридиенты
- Баклажан — 500 г
- Помидор — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Бульон (овощной или вода) — 500 мл
- Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
- Перец чили (сухой)
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Сахар — 1 ч. л.
- Зелень — по вкусу
- Орех мускатный (молотый)
Инструкция
- Подготовить продукты. Я готовила половину порции, много ли нам с мужем надо.
- Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы.
- Морковь припустить на растительном масле.
- Добавить лук и протушить все вместе 2-3 минуты.
- Очищенные от кожицы помидоры нарезать и отправить тушиться к луку и моркови на 3 минуты.
- Добавить баклажаны. Влить бульон. Довести до кипения и потомить под крышкой на маленьком огне 15 минут.
- Затем добавить в суп паприку, перец чили, рубленый чеснок и специи (какие считаете нужным, я добавила кориандр, считаю, что он очень хорошо сочетается с баклажанами). Если помидоры недостаточно сладкие - добавить чайную ложку сахара. Чили я положила поменьше, чем требуется по рецепту, но все равно получилось очень остро, так что будьте с ним осторожнее.
- Суп снять с огня и пробить погружным блендером в однородное пюре.
- Влить сливки. Прогреть на слабом огне пару-тройку минут и снять с огня.
Суп-пюре из баклажанов – кулинарный рецепт
