gastronom.ru
06.01.2020, 17:50:58
Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом
Ингридиенты
- 200 г сливок (33–38%)
- 1 апельсин
- 250 г маскарпоне
- 2 ст. л. коньяка, рома или виски
- 1 базовая порция готовых профитролей
- 100 г горького (от 70% какао) шоколада
- сахарная пудра
Инструкция
- Взбейте очень холодные сливки до пышности. Добавьте цедру апельсина (немного оставьте для украшения).
- Смешайте маскарпоне с коньяком и соком апельсина. Аккуратно введите в получившуюся смесь треть взбитых сливок, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Затем добавьте вторую треть сливок и наконец третью.
- Начините апельсиновым кремом профитроли.
- Для соуса растопите шоколад на водяной бане, добавьте 6 ст. л. горячей воды, хорошо перемешайте. Полейте профитроли соусом, присыпьте их сахарной пудрой, украсьте апельсиновой цедрой.
Профитроли с маскарпоне и горьким шоколадом, пошаговый рецепт с фото
