povarenok.ru
08.01.2020, 19:54:30
Пирог картофельно-грибной с сыром Кулинарный рецепт Подробнее
Пирог картофельно-грибной с сыром
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 1 шт
- Йогурт — 100 г
- Пиво светлое / Пиво — 100 мл
- Сода — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3-4 стак.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Картофель (отварной, 8-10 мелких или 3-4 средних) — 8-10 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы (жареные - опята, шампиньоны) — 150-200 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Сыр твердый (сулугуни, моцарелла) — 100-120 г
- Зелень (лук, укроп, петрушка) — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
- Масло должно быть мягким, достать его заранее из холодильника за 30-40 минут до приготовления. В 100 г йогурта добавить 1/3 ч. л. соды и дать постоять для реакции, пока делаем все остальное. Размягченное масло начать взбивать, можно все делать вручную, шуметь миксером не обязательно, особенно утром, когда все спят, а вы пытаетесь удивить любимых к завтраку ))) Добавить яйцо, 1 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. соли, перемешать венчиком.
- Добавить йогурт с содой, за это время йогурт полностью прореагирует под действием соды и поднимется хорошая такая шапка )) перемешать.
- Налить пиво, опять перемешать.
- Добавить 3 стакана просеянной муки с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягкое, может даже слегка прилипать к рукам. Если нужно, то муки добавить. Тесто собрать в комок, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут и дольше, можно и на ночь.
- Тут идея - само тесто, начинка может быть любой - мясной, овощной или даже сладкой, тесто универсальное. Я собрала все, что было в холодильнике, извиняюсь, но остатки с пятничного ужина ))) Были жареные опята с луком - примерно 150-200 г, 10 маленьких клубней картофеля. Дальше натерла сыр сулугуни и моцареллу, в общем, примерно 100-120 г. 1 яйцо взболтать вилкой, отложить 1 ст. л. для смазки пирога. В натертый сыр добавить яйцо, сметану, порубленную зелень, паприку, куркуму, смесь перцев, перемешать.
- Картошку порезать тонкими колечками.
- Тесто раскатать в пласт примерно 0,5 см толщиной. Я обошлась без скалки. Не люблю я ее, тесто нежнейшее и очень приятное в работе, я его распластала руками, но сразу на пекарской бумаге, поэтому я не стала присыпать мукой, но если раскатывать, то стол нужно обязательно присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Тесто зрительно поделить пополам, на одну половину выложить картошку, сверху сырную массу.
- На сыр выложить грибы.
- Все это прикрыть свободной половиной теста. Края защипать, поверхность смазать яйцом, вилкой сделать много дырочек, для выхода пара, чтобы пирог не разошелся по швам ))) О чем я думала, не знаю, замечталась, видимо, начинку выложить четко посередине, с боков остались края, которые я защипала сверху, получилось как-то корявенько, поэтому пришлось сверху наляпать кусочки из теста, что-то типа украшения, торопилась это раз, а во-вторых не мой это конек, украшать, да и желудок все равно оценит явно не внешнюю красоту )))
- Выпекать примерно 30-40 минут при 180 С, в предварительно разогретой духовке. Готовому пирогу даем постоять 5 минут, затем накрыть полотенцем и дать еще постоять 10-15 минут.
Пирог картофельно-грибной с сыром Кулинарный рецепт
