edimdoma.ru
13.01.2020, 17:07:20
Адана-кебаб. Ингредиенты: баранина, курдючное сало, лук репчатый Подробнее
Адана-кебаб
Ингридиенты
- баранина - 500 г
- курдючное сало - 100 г
- лук репчатый - 2 шт.
- петрушка зелень - 1 пучок
- перец чили зеленый - 1 стручок
- перец чили красный - 1 стручок
- помидоры черри - 1 веточка
- лимоны - 1 шт.
- кориандр - 1/2 ч. л.
- зира - 1/2 ч. л.
- томатная паста - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/5Очень мелко нарезать лук и петрушку, добавить к ним томатно-перечную пасту. Перетереть в ступке специи с солью.
- На весь экран # шаг 2/5Мясо зачистить от пленки, нарезать пластинами курдючный жир и порубить все вместе тяжелым ножом (кухонным топориком) до образования однородной массы. Можно пропустить через мясорубку кухонного комбайна с крупной решеткой, но лучше приготовить рубленое мясо — так гораздо вкуснее. Тщательно (не менее 5 минут) вымешивать руками мясной фарш с луком, петрушкой и специями в однородную, вязкую, эластичную массу, которая будет плотно держаться на шампуре. Для этой же цели нужно отбить получившийся фарш: собрать его рукой в комок и сильно бросить в глубокую миску — повторить так не менее 10 раз. Поставить получившуюся массу в холодильник на полчаса.
- На весь экран # шаг 3/5Смочив руки в воде, сформировать овальную котлету, которую нанизать на шампур, затем равномерно и плотно распределить мясо по нему, не допуская образования пустот в мясном фарше, прилегающем к шампуру. Готовить на мангале (на жарких углях!), постоянно переворачивая.
- На весь экран # шаг 4/5Помидоры (на веточке) и острый перец целиком смазать растительным маслом и обжарить на решетке мангала так, чтобы овощи не потеряли форму.
- На весь экран # шаг 5/5Традиционно адана–кебаб подают в плоских вытянутых тарелках: кебабы выкладывают на свежую пшеничную лепешку (пайда) и сервируют большим количеством зелени — петрушки и салата. Особую пикантность блюду придают обжаренные на гриле лимон, помидоры и острый перец. Также блюдо можно украсить горкой сладкого красного лука, посыпанного сумахом. поделиться фото 5.0согласны?
Адана-кебаб. Ингредиенты: баранина, курдючное сало, лук репчатый
