povarenok.ru
17.01.2020, 4:18:41
Сало соленое сухим способом – кулинарный рецепт Подробнее
Сало соленое сухим способом
Ингридиенты
- Сало — 1 кг
- Соль (примерно 6-7 ст.л. с горкой) — 200 г
- Сахар — 20 г
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Перец душистый (или розовый горошек) — 0,5 ч. л.
- Можжевельник — 0,5 ч. л.
- Чеснок (головка крупная) — 1 шт
Инструкция
- Перец я беру черный и розовый горошком. Можно только черный, или черный плюс душистый. Перцы и ягоды можжевельника измельчите в кофемолке или мельнице для специй
- Смешайте их с солью и сахаром. Соль берите крупную, не йодированную. Только не морскую
- Чеснок нарубите ножом
- Сало нарежьте на удобные куски ("на разок"). Обваляйте в смеси соли, сахара и перцев, добавьте чеснок и хорошо помассируйте сало в миске
- Сложите всё в пакет или в контейнер (вместе с остатками соли и чеснока), оставьте в комнате на ночь, затем уберите в холодильник на 3-5 дней.
- Каждый кусочек оберните плёнкой и уберите в морозилку. Доставайте по мере необходимости. Хранится в морозилке до полугода. При подаче остатки соли соскоблите ножом и нарежьте на тонкие ломтики.
Сало соленое сухим способом – кулинарный рецепт
