povarenok.ru
17.01.2020, 11:34:15
Пекинская капуста с киви, перцем и грибами Кулинарный рецепт Подробнее
Пекинская капуста с киви, перцем и грибами
Ингридиенты
- Капуста пекинская (Нам понадобится белая плотная нижняя часть) — 1 кг
- Перец красный жгучий (Острый перец среднего размера) — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Киви — 1 шт
- Шампиньоны (Две штуки крупного размера) — 2 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Аджика (Красная, сухая, я беру грузинскую) — 1 ст. л.
- Соль — 5 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Вода — 1 л
- Имбирь (Маринованный имбирь - три-четыре небольших пластика.) — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
Инструкция
- Для начала поставим на плиту небольшую кастрюльку с одним литром воды, куда добавляем всю соль. Как только вода закипит и соль полностью растворится - остужаем.
- Пока кипятится вода, подготовим пекинскую капусту. Ее необходимо разрезать посередине, ближе к корневой части. Именно плотная корневая часть нам и нужна. Ее мы разрезаем крест-накрест, а затем каждую четвертинку еще напополам. Нам нужны крупные куски. Укладываем части капусты в емкость достаточного объема и заливаем остывшей водой с солью из первого шага. Капуста должна находиться под гнетом 6 часов при комнатной температуре.
- После шести часов капуста просолилась и теперь мы подготавливаем остальные ингредиенты. НЕ ВЫЛИВАЙТЕ ВОДУ С СОЛЬЮ! Сначала выкладываем на дно банки имбирь и красный жгучий перец. Режем красный лук и киви (предварительно очистив от кожуры) кольцами, шампиньоны нарезаем дольками поперек.
- Теперь мы добавим чеснок (режем пластинками поперек), паприку, сахар, аджику, лавровый лист и начинаем укладывать куски капусты. Не бойтесь повредить ее или сломать, всё получится красиво и вкусно! У меня банка небольшая - я утрамбовываю плотно. Перемешивать ничего не нужно. Когда вы всё уложили в банку - добавляем уксус и заливаем в банку воду с солью, в которой мы оставляли капусту на 6 часов. Наливаем доверху - вода должна перелиться через край. Если вам по каким-то причинам не хватило - просто добавьте немного кипяченой воды.
- Сверху кладем толстый ломтик красного лука - это луковая крышка для наших солений.
- Убираем банку в холод на 7 дней. Ежедневно ее нужно переворачивать. Затем она готова. Приятного аппетита)
Пекинская капуста с киви, перцем и грибами Кулинарный рецепт
