povarenok.ru
17.01.2020, 19:02:20
Бризоль – кулинарный рецепт Подробнее
Бризоль
Ингридиенты
- Фарш мясной (любой мелкого помола, я люблю свино-говяжий) — 400 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Майонез — 4-5 ст. л.
- Чеснок — 1-2
- Огурец (свежий или маринованный) — 1 шт
- Зелень (свежая)
- Кетчуп
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Мука пшеничная / Мука
Инструкция
- Мясо проверните пару раз через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо и хорошо вымешайте фарш. Сделайте из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.
- На большую плоскую тарелку разбейте 1 яйцо и взбейте его слегка вилкой.
- На посыпанной мукой доске раскатайте мясной шарик, размер раскатанного мясного коржа должен соответствовать диаметру сковороды, в которой будете жарить бризоль. С первого раза, возможно, это будет сделать сложно, но после того как фарш постепенно вберет в себя муку, фаршевая лепешка будет формироваться очень легко. Я раскатываю прямо руками, прихлопывая фарш на доске.
- Перенесите лепешку на тарелку с яйцом.
- Аккуратно сдвиньте фаршевую лепешку с яичной массой на раскаленную сковороду с несколькими ложками масла (не более 2 ст. л. масла). Необходимо обжаривать на сильном огне, пока яйцо не зарумянится.
- Теперь необходимо осторожно лопаточкой перевернуть бризоль и жарить с другой сторон, сделать огонь поменьше.
- Готовый бризоль выложить на тарелку. Таким же образом пожарить оставшийся фарш, каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо. Готовые бризоли сложите стопкой друг на друга. Так они дольше останутся горячими.
- Подготовьте соус – майонез, смешанный с раздавленным чесноком, а также измельчите зелень и порежьте вдоль огурец тоненькими пластинами.
- Бризоль положите на тарелку яйцом вниз, обильно смажьте соусом, посыпьте зеленью и положите кусочек огурца. Обычно я использую маринованные огурцы, но сейчас лето, так что решила использовать свеженький огурчик.
- После этого бризоль сверните рулетом или пополам. Таким же образом смажьте и сверните остальные бризоли.
- При подаче украсьте сеточкой из кетчупа. Приятного аппетита!
Бризоль – кулинарный рецепт
