Турецкие булочки "Ачма" – кулинарный рецепт Подробнее

Турецкие булочки "Ачма"

Ингридиенты

Маслины (без косточек)
Масло сливочное — 100-150 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 10 г
Молоко (тeплое) — 2 стак.
Мука пшеничная / Мука — 5-6 стак.
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
Кунжут (черный, для посыпки)

Инструкция

Для опары - в стакане тёплого молока развести дрожжи с сахаром, оставить на 20-30 мин., до образования "шапочки". В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан тёплого молока, стакан растительного масла, соль. Размешать. Муку вводить по одному стакану. Тесто должно получится мягким, "как мочка уха", и не липнущим к рукам. Чашку накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое. Для тех, у кого электрическая духовка с конвекцией: нагрейте духовку до 40 градусов и поставьте тесто подходить в духовку (духовка всё это время включена). Я всегда ставлю тесто "подходить" только так, очень удобно.
Подошедшее тесто разделить на 20 кусочков (размером c мандарин). Из теста раскатать тонкую лепёшку, смазать её растопленным сливочным маслом, распределить щепотку оливок, немного вдавливая их.
Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину, закрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.
Выложить ачму на противень застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставить на расстойку минут на 20-30. Подошедшиe булочки смазать яйцом,
Посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

povarenok.ru

Турецкие булочки "Ачма" – кулинарный рецепт