povarenok.ru
26.01.2020, 8:15:26
Паровая рыба по-кантонски – кулинарный рецепт Подробнее
Паровая рыба по-кантонски
Ингридиенты
- Рыба — 1 шт
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Имбирь (свежий) — 30 г
- Соль — по вкусу
- Масло кунжутное — 5 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Вода
Инструкция
- Сначала надо приготовить соус. В соевый соус положить нарубленный чеснок, 5 г нарубленного имбиря, часть петрушки и лука. Оставить настаиваться.
- В вок налить на 5 см воды, поместить туда подставку для готовки на пару и поставить на плиту, чтобы закипело.
- Пока вода закипает, берем почищенную и потрошеную рыбу. Рыба может быть совершенно любой, как морской, так и пресноводной. У меня сегодня небольшая горбуша. В оригинальном рецепте рыба должна быть с головой и хвостом, что символизирует удачное начало и конец новых дел. Но у меня просто не вместилась в вок и пришлось отрезать голову и кончик хвоста. Рыбу натереть солью. На жаропрочное блюдо кладем нижние белые части лука. На них кладем рыбу. На рыбу укладываем ломтики имбиря и поливаем двумя столовыми ложками кунжутного масла.
- Блюдо с рыбой поставить в пароварку, в которой уже должна закипеть вода.
- Закрыть крышкой и готовить на пару 7-15 минут в зависимости от размера рыбы.
- Из блюда слить образовавшуюся жидкость. Убрать ломтики имбиря и лук из под рыбы. Поперчить по вкусу. Посыпать рыбу оставшимися луком и петрушкой. Соус процедить через сито и полить им вокруг рыбы. Сверху соусом поливать не надо. Разогреть оставшееся кунжутное масло и полить им рыбу сверху. Есть горячей, макая рыбу в соус.
Паровая рыба по-кантонски – кулинарный рецепт
