Артишоки, фаршированные грибами с индейкой – кулинарный рецепт Подробнее

Артишоки, фаршированные грибами с индейкой

Ингридиенты

Артишок — 4 шт
Лимон — 1 шт
Шампиньоны (свежие) — 10 шт
Мясо (индейка) — 200 г
Сметана — 1 ст. л.
Масло сливочное ( для жарки) — 3 ст. л.
Гранат (для украшения) — 1 шт
Орех мускатный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Яйцо куриное — 1 шт
Перец черный (по вкусу)

Инструкция

Выбирая артишоки, обращайте внимание на то, чтобы они были не вялые и не слишком сухие, с нераскрывшимся соцветием и плотными листьями. Это собственно я с заморским чудом.
Артишок ополосните, острым ножом отрежьте верхнюю часть (примерно 2-3 см.) так, чтобы была видна его сердцевина.
Половинкой лимона смажьте все срезы листьев, чтобы не допустить их потемнения.
Оторвите расходящиеся в стороны темно-зеленые внешние листья у основания артишока.
С каждого листа при помощи ножниц срежьте верхнюю часть (на 1/3), она не употребляется в пищу.
Отрежьте стебель.
При помощи пальцев или ложки удалите несколько листьев в центре артишока. В самой сердцевине вы увидите ворсистую часть - внутренние волокна цветка или так называемое "сено", - которую необходимо выскрести, поскольку она является несъедобной.
После длительных трудов у меня получились вот такие чашечки из артишоков.
Мясом индейки поручено заняться мужу.
Мясо порезать на куски.
Пропустить мясо в мясорубке.
В готовый фарш добавить мелконарезанные шампиньоны, посолить поперчить. Дочка Арина занимается перемешиванием фарша.
Слегка обжарить мясной фарш с грибами.
В обжаренный фарш добавить сметану, мускатный орех, яйцо. Готовым фаршем доча наполняет артишоки. На фото конечный результат, в процессе стол и пол были завалены фаршем )))
Закинуть артишоки в пароварку. Артишоки можно варить и в воде, только не в керамической или металлической посуде, потому что они могут потемнеть и приобрести металлический привкус.
Установить таймер на 25 минут. Готовность определить деревянной зубочисткой. Если зубочистка легко входит - готово!
К готовым артишокам желательно подавать яично-масляный соус или соус яичный с вином. В крайнем случае, допустимо использовать томатный соус или салатный майонез.
Вся наша дружная семья!

povarenok.ru

Артишоки, фаршированные грибами с индейкой – кулинарный рецепт