povarenok.ru
29.01.2020, 6:50:51
Пирожное-суфле "Птенчик" – кулинарный рецепт Подробнее
Пирожное-суфле "Птенчик"
Ингридиенты
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 20 г
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Желатин — 10 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко сгущенное — 125 г
- Вода — 60 мл
- Крошка вафельная (крошка печенья, бисквитная крошка - для обваливания) — 1 стак.
Инструкция
- Сначала приготовим самый простой масляный крем.
- Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком в пышный крем. На время отставляем в сторонку.
- Готовим суфле. Белки следует использовать после крепкой проморозки, разморозив их заранее. Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания минут на 15, или на время, указанное на упаковке.
- Взбиваем белки с сахаром и ванильным сахаром до плотности, минут 5.
- Желатин распускаем в МВП или на огне, не доводя смесь до кипения. Вновь начинаем взбивать белки, вливая тонкой струйкой распущенный желатин, 2 минуты.
- В миску с белками добавляем крем по 1 столовой ложке и вмешиваем его ложкой, лопаткой или миксером на самой малой скорости. Лучше вмешивать ложкой.
- Выкладываем смесь в форму. Форму можно застелить пленкой. Толщина суфле - 3-4 см. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
- Застывшее суфле вынимаем из формы и нарезаем квадратиками 4х4 см. Будут у нас мини пирожные. Каждый квадратик обваливаем в крошке. У меня тонкая вафельная крошка, но хорошо использовать и крошку сахарного печенья.
- Можно угощать домашних вкусным воздушным десертом. ПРИЯТНОГО!
Пирожное-суфле "Птенчик" – кулинарный рецепт
