«Кутабы от Анны Марковой» Автор варианта приготовления © Анна Маркова Азербайджанские кутабы были сразу адаптированы еврейской средой, о каких бы евреях ни шла речь – о горских евреях из Красной Слободы или ашкеназских из Баку. Покидая Азербайджан, они увозили с собой любимый рецепт, а если получалось, то и садж – специальную сковородку для приготовления кутабов. Садж, впрочем, был скорее не сковородкой, а металлическим инструментом с ручками – его переворачивали вверх дн...