«Сельдь под острым соусом» Из книги «Еврейская кухня: на столе и в истории» Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль До середины 14 века сельдь не использовалась в пищу из-за высокой жирности и невозможности длительного хранения. Но в давние времена в Голландии изобрели способ соления и длительного хранения сельди в бочках. При этом рыба могла не только храниться длительное время, но, в зависимости от засола, приобретала различные вкус и нежность. ...