«Штрудель классический» Из книги © Романа Гершзона «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней» Немецкое слово Strudel означает вихрь, смерч, скрученность. Как и почему это слово соотносится с пирогами из бездрожжевого теста, — сегодня сказать сложно. Возможно это намек на то, что струдели (штрудели) скручивают в виде рулетов. Ну а популярность струделям принесла именно возможность их легкого бездрожжевого приготовления, хорошая сохранность (они долго не черствеют)...

«Штрудель классический» Из книги © Романа Гершзона «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней» Немецкое слово Strudel означает вихрь, смерч, скрученность. Как и почему это слово соотносится с пирогами из бездрожжевого теста, — сегодня сказать сложно. Возможно это намек на то, что струдели (штрудели) скручивают в виде рулетов. Ну а популярность струделям принесла именно возможность их легкого бездрожжевого приготовления, хорошая сохранность (они долго не черствеют)...