«Софрито» © Le Bistro Bar (Холон, Израиль) В каждой стране Средиземноморья есть особый рецепт для софрито, на самом же деле речь идет о тушёном мясе. Для софрито подходят все виды кошерного мяса; курица, баранина, говядина, также добавляется картофель, артишок, лук. Секрет софрито в том, что каждый из компонентов жарится отдельно. Сочетание жарки и тушения в конечном итоге даёт чудесный результат. Команда поваров ресторана Le Bistro Bar поделилась своим рецептом софрито. ...