edimdoma.ru
01.02.2020, 6:09:43
Торт «Прага». Ингредиенты: мука, какао, яичные белки Подробнее
Торт «Прага»
Ингридиенты
- мука - 115 г
- какао - 30 г
- яичные белки - 6 шт.
- яичные желтки - 6 шт.
- сахар - 150 г
- сливочное масло - 40 г
- сливочное масло - 180 г
- какао - 10 г
- молоко сгущенное - 120 г
- яичные желтки - 1 шт.
- вода - 20 г
- ванилин - 1 щепотка
- абрикосовый джем - 4 ст. л.
- шоколад - 100 г
- сливочное масло - 30 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/15Взбейте 6 желтов в белый пышный крем, постепенно подсыпая сахар (примерно половину от общего количества сахара).
- На весь экран # шаг 2/15Отдельно взбейте 6 белков до пышной, плотной консистенции, добавьте оставшийся сахар и маленькую щепотку соли. Только после этого соедините два крема вместе и аккуратно все перемешайте лопаткой.
- На весь экран # шаг 3/15Всыпьте в крем муку, предварительно просеяв ее с какао, и аккуратно перемешайте все лопаткой.
- На весь экран # шаг 4/15Растопите сливочное масло и остудите его примерно до 30–40°C, влейте в тесто и все вместе аккуратно перемешайте.
- На весь экран # шаг 5/15Вылейте тесто в форму (у меня форма 24 см) и выпекайте в разогретой духовке при температуре 170°C примерно 40 минут до готовности.
- На весь экран # шаг 6/15Готовый корж остудите на решетке.
- На весь экран # шаг 7/15Корж заверните в пищевую пленку и дайте ему выстояться не меньше 8 часов в холодильнике.
- На весь экран # шаг 8/15Приготовьте крем. К яичному желтку добавьте 20 мл воды, взбейте вместе и только потом добавьте сгущенное молоко. Получившуюся массу проварите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите крем.
- На весь экран # шаг 9/15Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванилином до пышной белой массы. Потихоньку добавляйте остывший крем со сгущенным молоком, хорошо все пробейте до пышного состояния.
- На весь экран # шаг 10/15В самом конце добавьте какао, крем готов.
- На весь экран # шаг 11/15Корж разрежьте на три равные части.
- На весь экран # шаг 12/15Распределите равномерно крем на два коржа (на верхний корж и бока крем наносить не надо).
- На весь экран # шаг 13/15Верхний корж и бока торта промажьте абрикосовым джемом (уберите торт в холодильник на 30 минут).
- На весь экран # шаг 14/15Шоколад растопите на паровой бане, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и нанесите шоколад на торт. Дайте торту пропитаться и подавайте к столу.
- На весь экран # шаг 15/15Приятного аппетита! поделиться фото 4.0согласны?
Торт «Прага». Ингредиенты: мука, какао, яичные белки
