povarenok.ru
12.02.2020, 6:32:35
Хлеб и лепёшки с кукурузой – кулинарный рецепт Подробнее
Хлеб и лепёшки с кукурузой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука ((плюс /минус , зависит от влажности кукурузы)) — 650 г
- Сыворотка — 330 мл
- Кукуруза (сахарная консервированная от ТМ ЕКО , с 1 ст.л. рассола от кукурузы) — 130 г
- Масло растительное — 75 мл
- Сахар — 20 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Соль (1 ч.л. "под нож") — 5 г
Инструкция
- Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно! Кукурузу слегка пробить в блендере.
- В дежу комбайна вылить теплую сыворотку, добавить соль, сахар, просеянную муку и дрожжи, выложить кукурузную массу. Смешать до однородности.
- Влить растительное масло и вымесить эластичное, лёгкое тесто. В кухонном комбайне -5 минут, вручную - 12-15 минут.
- Миску смазать растительным маслом (капля), выложить тесто, накрыть плёнкой или льняным полотенцем. Убрать в тёплое место на 1 час. P.S.:Отлично выбраживается тесто в закрытой духовке с включенной лампочкой или в СВЧ, поставив рядом стакан кипятка.
- Включить духовку на разогрев. Тесто обмять. Разделить на 5 частей - 4 части по 195 г. и остальное. Большую часть сформовать и выложить в хлебную или кексовую форму. 4 части подкатать в колобки.
- Форму прикрыть плёнкой и убрать на расстойку, в тёплое место без сквозняков. Из колобков сформовать заготовки восточных лепёшек. Прикрыть, оставить на расстойку.
- Выпекать при 200 градусах первые 10 минут, затем при 180 градусах, до "сухой лучинки" - лепёшки -15-20 минут, хлеб в форме -30-35 минут. P.S.: Я пеку на камне, время и режим другие.
- Выпечку остудить на решётке, под льняным полотенцем. Выход 4 лепёшки по 170 г. и буханка 430 г..
Хлеб и лепёшки с кукурузой – кулинарный рецепт
