povarenok.ru
14.02.2020, 7:52:02
Котлеты с овощами под красным соусом – кулинарный рецепт Подробнее
Котлеты с овощами под красным соусом
Ингридиенты
- Фарш мясной (Состав: Свинина, говядина, куриное мясо (бедро), в соотношении 40х40х20) — 600 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (средняя) — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Батон — 2 ломт.
- Молоко — 50 мл
- Масло растительное (Для пассеровки лука и моркови 2 ст. л., для добавления в форму для запекания котлет (2 ст. л.)) — 4 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка (Для панировки котлет)
- Масло сливочное (для пассеровки моркови и лука) — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Пряности (Смесь сушеных трав (укроп, петрушка, базилик, зонтики укропа)) — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с хорошей горочкой) — 1 ст. л.
Инструкция
- Репчатый лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) нарезать произвольными крупными кусочками.
- На сковороду добавить растительное масло (2 ст. ложки), добавить 1 ст. ложку сливочного масла.
- Пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки. Затем остывшую пассеровку добавить в измельчитель/блендер и пробить до однородного состояния.
- Батон (2 ломт.) замочить в молоке (50 мл.), затем пробить в измельчителе/блендере до однородного состояния.
- Добавить в подготовленный фарш соль и черный молотый перец по вкусу, добавить измельченные лук и морковь, добавить хлебную кашицу, добавить молоко, в котором замачивались ломтики батона.
- Фарш хорошо вымешать.
- Сформовать из приготовленного фарша котлеты, котлеты запанировать в панировочных сухарях.
- В форму добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты и отправить форму с котлетами в разогретую до t180С духовку для запекания котлет.
- Запекать котлеты до готовности. При нажатии на них вилочкой, должен появиться светлый сок.
- Для соуса: Муку (1 ст. ложку с горкой) добавить в сотейник. Обжарить муку до кремового цвета без добавления масла на медленном огне, слегка помешивая.
- Далее добавить 500 мл. воды, добавить сливочное масло (1 ст. ложку). Как только смесь закипит, добавить 1 ст. ложку томатной пасты.
- Затем добавить 1 чайную ложку сладкой паприки. Смесь хорошо проварить до нужной густоты на медленном огне, периодически помешивая. За 3-5 мин. до готовности соуса добавить смесь пряных трав.
- Соус готов.
- К котлетам подать ваш любимый гарнир. Приятного аппетита!
Котлеты с овощами под красным соусом – кулинарный рецепт
