povarenok.ru
14.02.2020, 14:46:43
Пирог "Трижды любимый" – кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Трижды любимый"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Желток яичный — 2 шт
- Яйцо куриное (для смазки теста) — 1 шт
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 120 г
- Дрожжи (Саф-Момент) — 8 г
- Сахар (+ немного для посыпки клубники) — 100 г
- Клубника — 700 г
- Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте) — 200 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный (+ немного для посыпки клубники) — 20 г
- Ваниль — 1 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
- Смешать просеянную муку, дрожжи и сахар.
- Теплое молоко, смешать с цедрой, желтками и растопленным маслом. Влить в мучную смесь.
- Замесить тесто, оно получится липкое, но муки больше не добавлять ни грамма. Накрыть тесто полотенечком и поместить в теплое место. Я прогреваю СВЧ и ставлю туда емкость с тестом.
- Тесто увеличивается в объеме в 2 раза.
- Поднявшееся тесто обмять, скатать в шарик и расправить на листе пекарской бумаги в круг диаметром 38 см. Я делаю это руками, тесто очень послушное и мягкое, абсолютно не липнет к рукам. Отступив от края 5 см выстелить по кругу клубнику. У меня очень крупные ягоды (муж удружил!) и мне пришлось из разрезать, лучше выбирать средние ягоды. Смешать немного пудры с крахмалом и посыпать клубнику.
- Накинуть край теста на клубнику и сформовать валик, хорошо прижимая тесто, лучше промазать край белком.
- Нарезать валик на куски по 4 см длиной, но не прорезая центр, и перевернуть его так, чтобы начинка была сверху.
- Растереть сливочный сыр, яйцо, ваниль, пудру и крахмал до однородной и гладкой массы.
- Равномерно распределить крем по всему центру.
- Выстелить ягодами клубники. И поставить на расстойку в теплое место, минут на 20.
- Смазать тесто взбитым вилкой яйцом.
- Выпекать в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.
- Разрез
- Кусочек. Угощайтесь!
- Я отломала кусочек пирога, так лучше видно какое красивое и пушистое тесто, а аромат стоял на всю округу!
Пирог "Трижды любимый" – кулинарный рецепт
