povarenok.ru
17.02.2020, 17:40:08
Бисквитное тесто – кулинарный рецепт Подробнее
Бисквитное тесто
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Вода — 3,5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал картофельный — 100 г
- Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Инструкция
- Только дно формы для торта выстелить бумагой для выпечки и только дно смазать маслом или маргарином. Духовку разогреть до 180 гр.
- Желтки отделить от белков.
- Желтки с половиной сахара растереть добела.
- Белки с водой в обезжиренной посуде взбить в тугую пену. Если пена рыхлая, недостаточно густая, добавить в нее остальной сахар и продолжать взбивать, пока пена не станет тугой.
- Взбитый белок соединить с желтком и осторожно перемешать.
- Муку в смеси с крахмалом и разрыхлителем просеять во взбитые желтки с белками. Все осторожно перемешать.
- Выложить тесто в подготовленную форму, выровнять поверхность и поставить на 25-30 минут печься на среднем уровне духовки. Форма в диаметре 22 см. Совет для новичка. В первые 15 минут духовку ни в коем случае открывать нельзя, иначе нежное тесто осядет.
- Через 25 минут можно проверить готовность бисквита зубочисткой или спичкой. Если на ней нет следов теста, значит, оно пропеклось, если есть, то можно поставить в духовку еще на 5 минут.
- Вынуть бисквит из духовки. Дать остыть 10 минут в форме, потом очень тонким ножом осторожно отделить его от стенок формы, открыть форму, снять бумагу для выпечки, переложить на решетку остывать.
- Чем дольше дать бисквиту вылежаться, тем легче резать его на слои. Он должен постоять как минимум 2-6 часов, но лучше всего всю ночь.
Бисквитное тесто – кулинарный рецепт
