Торт "Наполеон" со сливочным кремом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

повар + торт наполеон фото

Торт "Наполеон" со сливочным кремом

Ингридиенты

Масло сливочное — 400 Грамм (200 грамм — в тесто, 200 грамм — в крем)
Мука пшеничная — 3-3,5 Стакана
Соль — 1 Щепотка
Уксус 9% — 1 Чайная ложка
Сметана — 150 Грамм
Желток яичный — 4 Штуки
Сахар — 250 Грамм
Ванильный сахар — 10 Грамм
Крахмал кукурузный — 4 Ст. ложки
Молоко — 700 Миллилитров

Инструкция

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта "Наполеон". Насыпьте в миску муку. Добавьте холодное, но не очень твердое сливочное масло. Перемешайте масло с мукой в крошку. Добавьте щепотку соли, чайную ложку 9% уксуса и сметану. Перемешайте все ингредиенты теста. Соберите тесто в шарики и поставьте их в холод на 1,5-2 часа. Каждый шарик раскатайте в тоненький, круглый пласт диаметром 20 см. Так поступите со всем тестом. Выпекайте коржи в духовке при температуре 175-180 градусов до золотистого цвета. Приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту. В мисочку выложите желтки яиц. Добавьте сахар и хорошо взбейте его с желтками. Добавьте крахмал. Влейте несколько столовых ложек холодного молока и тщательно перемешайте, комочков не должно быть. Когда молоко почти закипит, влейте в него смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Как только он начнет булькать, то будет готов. Добавьте в крем ванильный сахар. Отправьте в холод до полного остывания. Взбейте мягкое сливочное масло до пышной консистенции. Остывший заварной крем должен быть одной температуры с маслом. В масло добавляйте по одной столовой ложке заварного крема и взбивайте так, пока не закончится крем. Промажьте коржи торта приготовленным кремом. Один корж оставьте для крошки, которой вы покроете торт. Торт "Наполеон" готов. Дайте ему пропитаться минимум 12-14 часов, а еще лучше сутки. После нарежьте и подавайте к столу. Приятного чаепития!

povar.ru

Торт "Наполеон" со сливочным кремом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру