Зелёный соус подразумевает под собой все соусы, сделанные на основе большого количества трав. В разных странах зеленый соус называют по разному. Например в Италии его называют «Сальса верде». А в Аргентине «Чимичурри». Зеленый соус также был главным украшением стола гениального Гёте.