povarenok.ru
25.02.2020, 14:32:47
Винегрет 1904 года – кулинарный рецепт Подробнее
Винегрет 1904 года
Ингридиенты
- Капуста белокочанная / Капустa — 100 г
- Картофель — 2 шт
- Огурец соленый — 2 шт
- Фасоль консервированная (ТМ Фрау Марта) — 0,5 бан.
- Свекла — 1 шт
- Каперсы — 2 ст. л.
- Грибы (маринованные) — 60 г
- Уксус (столовый 4%) — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Горчица (средне-острая) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (нерафинированное) — 3 ст. л.
- Перец черный — 1 щепот.
Инструкция
- Для винегрета сварить картофель и свеклу, охладить их. Подготовить для винегрета свежую капусту. Для этого её мелко нарезать и залить кипятком. Оставить минут на 10. Капуста станет немного помягче.
- Приготовить заправку для винегрета. Смешать слабый уксус с сахаром, горчицей и нерафинированным растительным маслом. Можно поперчить по вкусу.
- Капусту откинуть на дуршлаг, затем отжать её от влаги.
- Соленые огурцы очистить от шкурки и нарезать на кубики. Маринованные грибы (у меня моховики) нарезать небольшими кусочками.
- Вареный картофель нарезать кубиками. Соединить все в миске, добавить отжатую от влаги капусту.
- Добавить фасоль ТМ Фрау Марта и каперсы.
- Вареную свеклу нарезать кубиками и добавить в салатник к другим овощам. Полить салат заправкой и перемешать.
- В винегрет по рецепту добавляется запеченный судак. Но судака сегодня не завезли (шутка). Вместо судака я запекла кусочки белой рыбы сига. Запекала 15 минут при температуре 190 градусов. Вообще, мне кажется, будет вкусно с любой речной малокостной рыбой. Приятного аппетита!
Винегрет 1904 года – кулинарный рецепт
