gastronom.ru
03.03.2020, 17:22:16
Паста с лососем и сливочным соусом, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Паста с лососем и сливочным соусом
Ингридиенты
- тальятелле – 400 г
- филе лосося – 200–300 г
- крупный стебель лука-порея (белая и светло-зеленая часть) – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- сливочное масло – 60 г
- белое сухое вино – 50 мл
- сливки жирностью 20–22% – 300 мл
- икра мойвы, трески или палтуса для подачи
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Инструкция
- Приготовьте пасту. Для этого налейте в большую кастрюлю 2-3 л питьевой воды, посолите и доведите до кипения. Положите тальятелле и варите по инструкции на упаковке, время от времени помешивая.
- Пока готовится паста, сделайте соус. Филе лосося вымойте и обсушите. Нарежьте кубиками (2,5–3 см) и сложите в большую миску. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.
- Лук-порей вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Сложите их в дуршлаг или сито и промойте проточной водой от песка. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите.
- В большой глубокой сковороде растопите сливочное масло. Положите лук-порей и чеснок. Подрумяньте на среднем огне, часто помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорели.
- Добавьте в соус вино и выпарите почти полностью на сильном огне. Влейте сливки. Снова доведите до кипения. Положите кусочки лосося и готовьте на среднем огне 5 минут
- Готовые тальятелле откиньте на дуршлаг и затем сразу распределите по подогретым тарелкам. На пасту выложите сливочный соус с рыбой. Поперчите. Украсьте икрой и подайте на стол.
Паста с лососем и сливочным соусом, пошаговый рецепт с фото
