Рецепт засолки пряной скумбрии Мороженную скумбрию сначала нужно разморозить, но не до конца, так легче её потрошить. Отрезать голову, выпотрошить и тщательно убрать чёрную плёнку из брюшка (она даёт горечь). Далее скумбрию нарезаем на кусочки. Зёрна кориандра разминаем (можно просто толкушкой) и перемешиваем с солью и сахаром. На одну рыбину понадобится примерно 1 ст. ложка кориандра, 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Кусочки рыбы нужно обвалять в смеси соли, сахара и кориандра, плотно у