povarenok.ru
10.03.2020, 9:14:13
Рассольник с копченой грудинкой – кулинарный рецепт Подробнее
Рассольник с копченой грудинкой
Ингридиенты
- Крупа перловая — 150 г
- Грудинка (копченая или другие копченые мясопродукты) — 600 г
- Бульон (куриный или овощной) — 2 л
- Огурец соленый — 3 шт
- Рассол (огуречный) — 0,5 стак.
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Петрушка (корень) — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 4 шт
Инструкция
- Сварить овощной или куриный бульон, процедить.
- Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Картофель, морковь и корень сельдерея (взяла вместо петрушки, которой не было) вымыть и очистить.
- Обратите внимание на оригинальный способ обработки перловки. Впервые встретила такой и мне очень понравилось. Перловку перебрать, промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг и поместить на кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен быть на 5-6 см ниже дна дуршлага. Распаривать крупу 35 минут.
- Морковь, корень петрушки (сельдерея) и лук нарезать тонкой соломкой.
- Грудинку нарезать небольшими кусочками
- И обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, 5 минут в кастрюле с толстым дном.
- Добавить в кастрюлю с грудинкой зажарку и готовить, продолжая помешивать, 4 минуты.
- Влить в кастрюлю горячий бульон, добавить перловку, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут.
- Картофель нарезать толстой соломкой.
- С огурцов снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Положить в сотейник, влить рассол, довести до кипения и снять с огня.
- В кипящий суп всыпать картофель. Варить 5 минут.
- Добавить в рассольник огурцы вместе с отваром, лавровый лист и 4 горошины перца. Если необходимо посолить по вкусу. Варить 10 минут.
Рассольник с копченой грудинкой – кулинарный рецепт
