Капкейки "Молочная девочка" – кулинарный рецепт Подробнее

Капкейки "Молочная девочка"

Ингридиенты

Молоко сгущенное — 1 бан.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Мука пшеничная / Мука (1+1/4 стак) — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сметана (20-25%) — 200 г
Сахарная пудра — 40 г
Сыр сливочный — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Сахарная пудра (0,5 стак) — 100 г

Инструкция

Смешать в миске яйца, насыпать соль, влить сгущённое молоко и растопленное сливочное масло. Взбить миксером.
Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и ещё раз взбить. Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.
Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов. И равномерно распределить тесто.
Автор рекомендует выпекать при 200-220 градусах около 30 минут под фольгой. После этого отключить духовку и оставить кексы в духовке с приоткрытой дверцей 10-15 минут. Я пекла в обычном для меня режиме: 180 градусов около 40 минут ничем не накрывая. Ориентировалась на запах, цвет и сухую зубочистку.
После остывания, вынуть серединку из кексов. Наполнить сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Она придаст влажность и смягчит кексы. Я брала сметану 25%. В следующий раз возьму 20%, чтобы была более жидкая. Мне не хватило влажности! Кексы оставить на полчаса. Если сметана "усядет", можно еще добавить.
За это время сделать крем. Сливочное масло и творожный сыр заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Масло взбить миксером с сахарной пудрой. Положить сыр и взбить всё вместе до однородности.

povarenok.ru

Капкейки "Молочная девочка" – кулинарный рецепт