• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука (2 стакана по 250 мл) — 500 мл
• Крахмал кукурузный (полстакана от 250 мл) — 125 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло оливковое (+ 1 ст. л.) — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
• Готовая начинка — по вкусу

• Тесто я приготовила в хлебопечке. Но расскажу, как его готовить без оного агрегата. Яйцо разделяем на белок и желток. Белок будем использовать при приготовлении теста, а желтком будем смазывать пирожки перед выпечкой. В миску просеять горкой муку и крахмал, добавить соль. В теплое молоко всыпать сахар и сухие дрожжи, перемешать до растворения сахара, оставить минут на 15 до активизации дрожжей - должна появиться на поверхности молока легкая пенная "шапочка". В центре мучной горки сделать углубление, влить молоко с дрожжами, добавить взболтанный вилкой белок и замесить ложкой тесто. Когда вся мука смешается с молочной смесью, влить оливковое масло, вмешать его в тесто в миске, потом выложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать однородное мягкое тесто, которое не прилипает ни к рукам, ни к поверхности. Вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема - минут на 40-45. Подошедшее тесто выкладываем на доску. Подсыпать на доску муку нет необходимости, тесто совсем не липкое, мягкое и очень послушное.
• Делим тесто на 15-16 частей, из каждой скатываем шарик. Включаем духовку на разогрев до 190*С.
• Шарик на ладони растягиваем в лепешечку, выкладываем чайную ложку начинки, защипываем тесто, формируем продолговатый пирожок. Пирожки выкладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Начинку выбирайте по своему вкусу. Я использовала повидло: мой муж, как настоящий мужчина, любит исключительно сладкие пирожки. Пусть ест досыта, радость моя...
• В желток вливаем столовую ложку оливкового масла, перемешиваем и кисточкой смазываем пирожки. Оставлять пирожки на расстойку не надо!
• Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем пирожки минут 20 до устойчивого яркого румянца. Вот какие славные пухлики получились!
• Перекладываем пирожки в миску, накрываем чистым полотенцем и остужаем. Угощайтесь вкуснейшими пирожками!