Калья – кулинарный рецепт | Супы

zoom_in

Калья – кулинарный рецепт Подробнее

Калья

Ингридиенты

Бедро куриное (бескостное) — 150 г
Окорочок куриный (копченый) — 150 г
Колбаски (копченые) — 70 г
Шпинат — 50 г
Картофель (среднего размера) — 2 шт
Огурец соленый — 3 шт
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей корневой ( корня) — 1/4 шт
Сельдерей черешковый — 40 г
Рассол (огуречный) — 1 стак.
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.

Инструкция

Продукты. Продуктов много, но сам процесс приготовления прост. Сырой кусок курицы я предварительно отварила в подсоленной воде на медленном огне (этот шаг я опустила), наличие готового бульона (около 1,5-ра литров) предполагается.
Шпинат, морковь, сельдерей корневой шинкуем соломкой (шпинат крупно), черешковый нарезаем поперек стебля, лук - четвертинами колец.
Картофель нарезаем небольшими кубиками, соленые огурцы - соломкой, чеснок - мелко, колбаски - поперек.
Куриное мясо (отварное и копченое) нарезаем небольшими кусками. рядом с мясом примостилась мука.
Подготовленные овощи, кроме шпината, немного обжариваем на растительном масле и тушим под крышкой до мягкости (минут 10).
Одновременно отвариваем картофель до полуготовности в курином бульоне (приблизительно стакан бульона отливаем и отставляем).
К овощами добавляем шпинат и тушим еще 5 - 6 минут.
В бульон к картофелю отправляем тушеные со шпинатом овощи, куриное мясо и доводим до кипения.
Пока бульон закипает, обжариваем на сухой сковороде до легкого коричневого оттенка муку (при помешивании).
Муку разводим, заранее оставленным бульоном, и вливаем в готовящийся суп. провариваем суп примерно 10 минут, после закипания.
За 2-3 минуты до конца варки добавляем в суп чеснок, солим и перчим.
В конце варки в суп вливаем рассол (у меня огуречный, но можно и капустный), доводим до кипения и снимаем с огня.
Суп готов. Подавать можно со сметаной. Очень вкусно с гренками из черного хлеба.

povarenok.ru

Калья – кулинарный рецепт