Суп с фрикадельками и тыквой – кулинарный рецепт Подробнее

Суп с фрикадельками и тыквой

Ингридиенты

Грудка куриная (или 300 г говяжьей лопатки) — 1 шт
Тыква — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Тимьян — 5 веточ.
Лук-порей (кусочек 12-15 см длиной)
Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Зелень (петрушка и укроп) — 1 пуч.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Инструкция

Мясо промыть и отделить мякоть от костей. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить надрезанную луковицу, очищенные и нарезанные кусочками морковь и сельдерей. Поставить на огонь, довести о кипения и варить 1-2 часа, в зависимости от того, какое мясо используете. За 10 минут до окончания варки добавить специи (щепотку черного перца горошком, 2-3 горошины душистого перца и 2 гвоздички). Затем бульон процедить.
Мякоть пропустить через мясорубку. Добавить сухари, яйцо, соль, перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешать и скатать шарики, величиной с грецкий орех. Выложить их на доску и убрать в холодильник.
Тыкву промыть, очистить от семян и кожицы, нарезать на небольшие кубики.
Порей измельчить.
В горячий, процеженный бульон всыпать тыкву и довести до кипения. Убавить огонь.
В слабо кипящий суп опустить фрикадельки, добавить три веточки тимьяна, довести до кипения и варить на слабом огне.
Когда фрикадельки всплывут, всыпать в суп порей и варить до готовности тыквы и фрикаделек. Выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.

povarenok.ru

Суп с фрикадельками и тыквой – кулинарный рецепт