povarenok.ru
17.03.2020, 9:12:33
Котлеты "Школьные" – кулинарный рецепт Подробнее
Котлеты "Школьные"
Ингридиенты
- Фарш мясной (свино-говяжий) — 400 г
- Хлеб (3 ломтя ржаного хлеба) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вода — 75 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Инструкция
- Для начала отрезаем от буханки ржаного хлеба типа "Дарницкий" 3 ломтя и оставляем на ночь подсохнуть. Свежий хлеб использовать нельзя! Именно подсушенные хлебные крошки наилучшим образом впитывают мясные соки и стабилизируют котлетную массу, не давая ей разваливаться при запекании. Корочки с подсохшего хлеба срезаем. У меня использовался замороженный, предварительно приготовленный фарш из равных частей свинины и говядины, который перед приготовлением я разморозила.
- Нарезаем хлеб и заливаем холодной водой минут на 15. Включаем духовку на разогрев до 200-210*С. Котлеты и прочие блюда детского питания по ГОСТу никогда не жарили, а запекали в духовке.
- Пропускаем фарш, лук, чеснок и замоченный хлеб вместе с оставшейся водой через мясорубку с мелкой решеткой. Если у вас просто два куска мяса, то сначала пропускаем их через мясорубку, а потом пропускаем ещё раз вместе с остальными продуктами. Тщательно вымешиваем фарш, добавив в него соль.
- Лепим из фарша круглые котлеты и укладываем их в форму, смазанную тонким слоем растительного масла.
- Ставим форму в ГОРЯЧУЮ духовку и запекаем котлеты минут 20 до легкого румянца.
- Вот, собственно, и готовы наши незатейливые, но очень нежные и вкусные советские котлеты из школьной столовки. По традиции подаем их с картофельным пюре. Попробуйте, хотя бы из интереса!
Котлеты "Школьные" – кулинарный рецепт
