edimdoma.ru
17.03.2020, 8:32:52
Итальянский хлеб . Ингредиенты: мука, дрожжи сухие, вода Подробнее
Итальянский хлеб
Ингридиенты
- мука - 260 г
- дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
- вода - 155 г
- вода - 400 г
- мука - 510 г
- дрожжи сухие - 1/2 ч. л.
- соль - 13 г
- оливковое масло Extra Virgin - 1 1/2 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9В миске растворить дрожжи, добавить муку (я добавила где-то 180–190 г муки ВС) и все хорошо перемешать. Затянуть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Спустя час убрать тесто в холодильник на 8–16 часов. На фото моя опара спустя 14 часов. Она очень воздушная и вся в пузырьках.
- На весь экран # шаг 2/9Когда опара будет готова, в миске смешать всю опару, воду, дрожжи и все хорошо перемешать миксером 3–5 минут. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто, месить тесто миксером 5–7 минут сначала на средней скорости, а затем на высокой. В конце замеса добавить соль и месить миксером еще 5 минут. В конце тесто должно собраться в шар и стать очень гладким и эластичным. Миску слегка смазать маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2–2,5 часа.
- На весь экран # шаг 3/9Мое тесто спустя 2,5 часа, посмотрите, как оно поднялось, и какое оно гладкое!
- На весь экран # шаг 4/9Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой, аккуратно выложить тесто и разделить его на 3 части. Очень аккуратно сложить каждый кусочек теста, сформировать хлебушек и защипать края. Большой противень хорошо посыпать мукой, переложить наш хлебушек швом вверх на противень, сверху посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре еще на один час.
- На весь экран # шаг 5/9Пока тесто подходит, в духовку положить противень, на котором будем выпекать наш хлеб, и нагреть ее до 230°С. Спустя указанное время быстро достать противень из духовку, посыпать мукой, переложить наш хлеб на противень швом вниз и быстро отправить в духовки. Выпекать с паром 20–30 минут. Посмотрите, как хлебушек вырос в духовке))
- На весь экран # шаг 6/9Готовый хлебушек достать и полностью остудить на решетке 1–2 часа.
- На весь экран # шаг 7/9Мякиш.
- На весь экран # шаг 8/9Посмотрите, какие дырочки!
- На весь экран # шаг 9/9Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Итальянский хлеб . Ингредиенты: мука, дрожжи сухие, вода
