povarenok.ru
23.03.2020, 12:27:47
Домашние маршмэллоу – кулинарный рецепт Подробнее
Домашние маршмэллоу
Ингридиенты
- Компот — 120 мл
- Сахар — 220 г
- Желатин — 10 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Инструкция
- Берём 10 грамм желатина.
- Заливаем 60 мл. компота. У меня вишневый компот, но можно использовать просто воду или любой фруктовый сок.
- Перемешиваем, и оставляем набухать на 15 минут.
- Пока желатин набухает, нужно подготовить форму. Смачиваем форму немного водой и застилаем пищевой плёнкой. Одну сторону пленки нужно оставить длинее, чтобы можно было накрыть зефирки.
- Дальше берём растительное масло без запаха, и смазываем все бока формы. Хорошо нужно смазать ту сторону пленки, которой будете накрыть зефирки чтобы ничего не прилипло.
- Дальше готовим сироп. В миске смешиваем сахар.
- Добавляем 60 мл. компота.
- Перемешиваем, и отправляем на огонь.
- Желатин набух. Я его буду разогревать на водяной бане.
- Ставим сироп на маленький огонь, и постоянно помешиваем до растворения сахара.
- Одновременно разогреваем желатин.
- Когда начинается вот такое активное бурление, снимает с огня и начинаем взбивать.
- Горячий желатин я начинаю взбивать на маленькой скорости, тоненькой струйкой ввожу горячий сироп.
- Постепенно увеличивая скорость до максимума.
- Постепенно масса увеличивается в объеме, становится светлой и густой. Как только она начинает плотно наматываться на венчики, выключаем миксер.
- Переливаем все в подготовленную форму.
- Сверху накрываем плёнкой смазанной маслом. И оставляем на несколько часов. У меня зефирки простояли в холодильнике пол дня.
- Дальше смешиваем сахарную пудру и крахмал.
- Просеиваем на поверхность где будете разрезать зефирки.
- Сверху тоже присыпаем пудрой и крахмалом.
- Разрезаем на маленькие кусочки.
- Каждый кусочек обваливаем в пудре.
- Вот такие воздушные зефирки получаются.
- Готовьте их по этому рецепту. Надеюсь вам и вашим деткам понравится. До связи в комментариях.
Домашние маршмэллоу – кулинарный рецепт
