Суп шурпе чувашский - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Суп шурпе чувашский

Ингридиенты

Баранья нога — 1 Штука
Бараньи кости — 200 Грамм
Подсолнечное масло — По вкусу
Лук — 3 Штуки
Морковь — 3 Штуки
Помидор — 9 Штук
Болгарский перец — 2 Штуки
Зира — 1 Щепотка
Кориандр — 1 Щепотка
Сладкий перец красный — 1/2 Чайных ложки
Картошка — 7 Штук
Маленькие перцы — 10 Штук
Соль — По вкусу

Инструкция

1. Баранью ногу моем и срезаем с ее поверхности жир, отправляем его в казан с толстым дном и вытапливаем. Моем и закидываем бараньи кости в казан, обжариваем их до коричневого цвета, затем вынимаем. 2. Мясо срезаем с кости и нарезаем кусочками примерно по 40 грамм каждый. Закидываем их в казан с растопленным жиром, обильно солим и перемешиваем. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, забрасываем их к мясу. Все жарим на большом огне. 3. Морковь моем и чистим, нарезаем кусками средней толщины и отправляем их в казан к другим ингредиентам. Обжариваем морковь до мягкости. 4. 3 помидора моем и нарезаем дольками средней толщины, закидываем их в казан через 5-7 минут после моркови. Перец моем, нарезаем и закидываем следом за помидорами. Семечки вычищать не нужно. Обжариваем до мягкости овощей. 5. Уменьшаем огонь и все тушим 30-40 минут, после чего добавляем растертые зиру и кориандр, а также сладкий красный перец. Картошку чистим и моем, но не нарезаем, оставляем целой. Отправляем картошку в холодную воду и оставляем на пол часа. 6. После того, как потушили суп, добавляем картошку целиком, заливаем кипяток до верха и закидываем ранее обжаренные кости. Моем маленькие перцы и отправляем их в казан, а также моем 6 небольших помидоров, нарезаем их на половинки и также кладем в казан. 7. Варим все на небольшом огне 2 часа, не накрывая крышкой. За это время мясо и овощи станут настолько разваренными, что будут таять во рту. Готовое блюдо наливаем в тарелку и подаем к столу горячим.

povar.ru

Суп шурпе чувашский - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру