1000.menu
06.04.2020, 8:19:57
Торт единичка рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Торт единичка из медовых коржей с кремом ганаш и мастикой
Ингридиенты
- Мука - 190 гр
- Сахар - 80 гр
- Сливочное масло - 50 гр
- Куриные яйца - 1 шт.
- Мёд - 40 гр
- Сода пищевая - 2.5 гр
- Соль - по вкусу
- Белый шоколад - 200 гр
- Сливки жирные - 200 мл
- Сливочный сыр - 300 гр
- Сливочное масло - 150 гр
- Шоколад - 300 гр
- Мастика - 900 гр
Инструкция
- 1. В сотейник разбиваем куриное яйцо. Сюда же насыпаем сахар, щепотку соли, а также выкладываем мед. 2. Перемешиваем ингредиенты с помощью ручного венчика до однородного состояния. 3. А теперь в полученную массу добавляем сливочное масло и отправляем сотейник на огонь. 4. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, но не кипятим. 5. Снимаем сотейник с огня, добавляем в горячую массу соду. Она начнет шипеть, масса увеличится в объеме. Даем остыть до комнатной температуры. Для того, чтобы ускорить процесс остывания можно поместить сотейник в миску большего объема наполненную холодной водой. 6. Муку предварительно просеиваем. Затем вводим в остывшую массу. Замешиваем мягкое тесто. Оно слегка липнет к рукам. Муки больше чем указанно добавлять не надо, иначе можно тесто забить. 7. Упаковываем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа, а можно на ночь. Тесто станет более плотным и совсем не липким. 8. По истечении указанного времени делим тесто на две части, каждую из которых раскатываем в тонкий пласт. Толщина не более 3-4 мм. 9. На бумаге или картоне вырезаем шаблон единички. Затем прикладываем ее к тесту, вырезаем по ней контур. Саму цифру накалываем вилкой. Из оставшегося теста можно испечь печеньки. 10. Выпекаем единички по очереди в духовке разогретой до 170 градусов в течение 3-4 минут. Коржи на самом деле выпекаются очень быстро. Передерживать в духовке коржи нет смысла, так как они станут пересушенными. 11. Сливки наливаем в сотейник, отправляем на огонь. Доводим сливки до кипения, но не кипятим. 12. Белый шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в миску. Заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем до полного растворения. 13. Затем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 8 часов. Можно готовить с вечера и оставлять на ночь. 14. По истечении указанного времени достаем из холодильника крем. Сливочный сыр взбиваем миксером до пышности. 15. Затем наливаем охлажденный крем в емкость со взбитым сливочным сыром, продолжаем взбивать чтобы ингредиенты объединились между собой. 16. Перекладываем крем в кулинарный мешок, отсаживаем на коржи с помощью круглой насадки. Собираем таким образом торт. Украшаем торт по вкусу. Можно использовать меренги, живые цветы, свежие ягоды. А можно покрыть торт мастикой. Для мастичного варианта нужно предварительно выровнять поверхность торта. Наиболее вкусный и подходящий для этого дела крем - ганаш. 14. Шоколад ломаем на кусочки, растапливаем в микроволновой печи. Когда шоколад немного остынет вводим в него сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем до однородности. Отправляем ганаш в холодильник, чтобы он стал плотнее. 15. Выравниваем поверхность торта ганашем дважды, если нужно - трижды. Для мастики нужна идеально гладкая и ровная основа. Отправляем торт в холодильник после каждого выравнивания на полчаса. 16. Подготовленный торт покрываем мастикой, украшаем мастичными фигурками. Фигурки можно подготовить заранее самостоятельно. Также их можно заказать или купить в специализированном кондитерском магазине. Веселого вам праздника и вкусного торта!
Торт единичка рецепт с фото - 1000.menu
