1000.menu
11.04.2020, 7:33:19
Сало в рассоле с чесноком рецепт с фото - 1000.menu Подробнее
Сало в рассоле с чесноком
Ингридиенты
- Сало - 0.5 кг
- Чеснок - 8 зубч.
- Соль - 8 стол.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Гвоздичный перец (душистый перец) - 4 шт.
- Перец горошком - 4 шт.
Инструкция
- Шаг 1: Подготовить указанные продукты. Сало стараться выбирать с прослойками мяса, пусть небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Подготовить кастрюлю и удобный контейнер для сала.Шаг 2: Выбранное сало тщательно промыть под проточной холодной водой и тщательно обсушить. Порезать сало на крупные кусочки. Воду в кастрюле поставить на огонь.Шаг 3: Чеснок очистить и порезать на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложить на дно выбранного контейнера. На уложенный чеснок выложить нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой прокладывать нарезанным чесноком. Таким образом получается, что сало должно быть в чесноке сверху и снизу.Шаг 4: В кипящую воду добавить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпать соль. Выключить воду и размешать до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержать 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.Шаг 5: Сало в контейнере залить горячим рассолом, туда же добавить лавровый лист и перцы. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.Шаг 6: Спустя трое суток, контейнер открыть и слить весь рассол. Сало достать, обтереть бумажными полотенцами. Готовое сало мягкое и ароматное, но режется не очень аккуратно. Каждый кусочек завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на хранение.Шаг 7: Сало можно пробовать уже после истечения времени засола, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку. Подмороженное сало режет легко на тоненьки прозрачные кусочки. Такое сало отлично подойдёт к горячим первым блюдам - оно вкусное, ароматное и аппетитное.
Сало в рассоле с чесноком рецепт с фото - 1000.menu
